Вижте как са правили майонеза през 1967г. нашите баби, когато е нямало пасатори. И най-важното, как са я поправяли ако се пресече 🙂
Необходими продукти:
2 жълтъка;
2 кафени чаши олио (на 1 жълтък – 1 кафена чаша);;
½ ч.л. сол;
1 – 2 с.л. кисело мляко;
1 – 2 с.л. лимонов сок;
В съд с обло дъно сложете жълтъците, прибавете солта и разбийте с дървена лъжица. Постепенно прибавяйте олиото на тънка струйка. Бъркайте непрекъснато, докато се поеме всичкото олио. В случай, че майонезата се сгъсти много и започне да се къса на парчета, налейте 1 – 2 с.л. студена вода. Прибавете лимоновия сок. Опитайте на сол и подправете пожелание с черен пипер.
Майонезата става по-лека ако се добави кисело мляко. Тя се поднася с риба, зеленчуци, студено месо, колбаси и др.
Майонезата може да се пресече, когато се налее наведнъж много олио преди да е поело предишното. Как да поправим пресечена майонеза:
- Разбива се добре един жълтък и постепенно, по малко се слага от пресечената майонеза, като се бърка непрекъснато.
- В сух съд с обло дъно се слага 1 белтък, разклаща се по стените на съда и се изсипва на страни. Слага се след това по малко от пресечената майонеза и се бърка с лъжица. Постепенно майонезата се поправя.
